ゆったり空間で楽しむ名物こだわり馬ホルモン【初代 多吉】

“馬ホルモン定食（梅）” 1,400円（ホルモン煮込み、ご飯、味噌汁、小鉢2品、漬け物付）

　国道沿いの看板に書かれた、店名より大きい「ホルモン定食・茶碗蒸し」が気になるココ。隣接する『不動ちくわ』が営む食事処で、自宅で昔から食べていたホルモン煮込みと茶碗蒸しをいろんな人に食べてもらいたいと10年前にオープン。
　名物のホルモン煮込みは、馬のホルモンを4～5時間かけて炊きあげた麦味噌仕立て。ぷりっぷりの程よい食感、そして旨みたっぷりの味わいにご飯がどんどん進む。「これから寒くなるにつれ、脂がのってもっと美味しくなりますよ」と店主の竹士さん。
　同じく看板メニューの茶碗蒸しは、おかず感覚でいただく濃いめの味付けだ。他にも定食類が豊富で、昼時ともなると店内は会社員や家族連れなどで満席状態。賑わいもまた美味しい食事の調味料になるはず。

毎日が楽しみ！レパートリーは300以上【千成】

“日替り定食” 670円 ※写真はうどん付720円（日替りメーン、ご飯、味噌汁(うどんは+50円)、小鉢、漬け物付）

　「常連さんが多いので、できるだけ毎日変えるようにしています」と店主が話す〝日替り定食〟は、オリジナル料理やレギュラーメニューがお得になったりと365日変わると言っていいほど。自家製出汁のうどんも評判。

常連客の心を掴む、こだわりが生む美食【べるん】

“豚バラ生姜鉄板焼定食” 980円（生姜焼き、ご飯、味噌汁、小鉢、漬け物付）

　1979年創業の地元に愛される食事処。添加物ゼロを目指し、八代・堀内製油の「地あぶら」や天然岩塩などこだわりの食材を使い、手間暇かけて作る料理が好評。野菜をたっぷり250g使う生姜焼きのほか、「宇佐からあげ」発祥店レシピを進化させた唐揚げも評判だ。