今月もアポなし突撃取材でスタートしたこのコーナー。人気パティスリーのオーナー北川シェフが暖簾をくぐったのは、熊本市西区の『アクアドームくまもと』の道向かいにある『笑笑』。開店から4年目になるこの店で、常連客から「おかん」と親しみこめて呼ばれている女将は、生粋の大阪人。店内に入るやいなや、関西人のお客さんと仲良くなった北川シェフは、同じテーブルに相席。常連客ならではの情報を聞き取った結果、多少悩みながらもお好み焼きの「肉玉」と、モダン焼の「うまもん」をオーダー。まずは焼きたての「肉玉」を口にほおばると、しっかりと食感と味を確かめたあとニンマリ。「キャベツたっぷりで生地が少ないので、噛まなくても口の中でとろけるようですね」。「うまもん」は馬スジとゴボウ入りで、女将が小さい頃に大阪で食べていた馴染みの店の味を再現したものだという。「太麺の焼きそばと生地がそれぞれ美味い。すごい！」と、ご満悦。「いろんな店を食べ歩いてきたけど、まだまだ知らないお好み焼きがいっぱいあって次回以降も楽しみです」と、嬉しそうだった。