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グルメぱぁ~てぃSpecial 2019

日本料理 弁慶(ホテル日航熊本)

一流の味とサービスに出会う、至極のホテルレストラン。

  • 情報掲載日:2019.05.31
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

「歴史を踏まえながら、少しでも進化することを大切に」

季節の椀物“白魚のお吸い物”(手前)と焼き物“筍の山椒焼き”。「繊細なだしと素材、椀に描かれた花や景色など、日本料理は椀物があってこそ」と料理長
季節の椀物“白魚のお吸い物”(手前)と焼き物“筍の山椒焼き”。「繊細なだしと素材、椀に描かれた花や景色など、日本料理は椀物があってこそ」と料理長
中島幹夫料理長 京都府生まれ。和食の道で32年の経験を持ち、ホテル日航大阪を経て熊本へ。「素晴らしい素材をそのまま活かし、四季を表現する」という和食の魅力を、数々の料理で伝え続けている
中島幹夫料理長 京都府生まれ。和食の道で32年の経験を持ち、ホテル日航大阪を経て熊本へ。「素晴らしい素材をそのまま活かし、四季を表現する」という和食の魅力を、数々の料理で伝え続けている
優しい味わいの“季節野菜の炊き合わせ”(手前)と、トマト・スナップエンドウ・卵黄の味噌漬けなどを添えて色彩豊かにいただく“和王のすき煮”。いずれもコースの一例
優しい味わいの“季節野菜の炊き合わせ”(手前)と、トマト・スナップエンドウ・卵黄の味噌漬けなどを添えて色彩豊かにいただく“和王のすき煮”。いずれもコースの一例

 生命力溢れる若葉、陽射しが生む涼やかな木陰、色で魅せる紅葉、静かに春待つ草木……。ホテルにありながら四季を見事に映し出す日本庭園を持ち、その情緒を目で、舌で、心で味わえる特別な場所、それが『弁慶』だ。
 「タケノコやハモをはじめ、熊本の食材は地元の方が思っている以上に素晴らしい。素材の良さをそのまま生かすことが、日本料理の原点です」と中島幹夫料理長。県産食材を中心に全国から良素材を揃え、手を加えすぎることなく旨みや塩味などを繊細に施し、まさに季節を凝縮した一皿を生み出す。上質な空間に映える、雅な日本料理。慶事や特別な会食にもおすすめだ。

個室はテーブル席の他、掘りごたつ席も完備。慶事にも相応しい、落ち着きと風情ある空間
個室はテーブル席の他、掘りごたつ席も完備。慶事にも相応しい、落ち着きと風情ある空間

Information

日本料理 弁慶(ホテル日航熊本)
住所
熊本市中央区上通町2-1 ホテル日航熊本7F
電話番号
096-211-1673
営業時間
11:30~15:00(オーダーストップ14:00)/17:30~21:30(オーダーストップ20:00)
休み
なし
席数
102席
駐車場
125台(有料)
備考
個室/4室(椅子個室4~10名、和座敷6~16名)
喫煙/不可
予約/可

【MENU】
ランチ/振舞点心2,600円、姫懐石3,500円、昼懐石いずみ4,500円
ディナー/懐石料理しずか9,504円、懐石料理みやび11,880円、懐石料理ときわ17,820円、懐石料理極み23,760円

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