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グルメぱぁ~てぃSpecial 2019

フランス料理 レ・セレブリテ(ホテル日航熊本)

一流の味とサービスに満たされる、至極のホテルレストラン。

  • 情報掲載日:2019.05.31
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

「料理をお客様に喜んでいただく。それが私の使命です」

“仔羊のバロッティーヌ アスパラ 小籠包 菊芋ドフィノワーズ”(手前)、“九州産初鰹 新ジャガイモのシフォン 西洋山葵”。いずれもコースの一例
“仔羊のバロッティーヌ アスパラ 小籠包 菊芋ドフィノワーズ”(手前)、“九州産初鰹 新ジャガイモのシフォン 西洋山葵”。いずれもコースの一例
横林正秀シェフ 故郷・長野を離れ、大学生活を過ごした熊本で料理人人生をスタート。食材の特性を把握する感性、ゲストそれぞれが好む味への対応力が高く評価され、2018年4月シェフに就任
横林正秀シェフ 故郷・長野を離れ、大学生活を過ごした熊本で料理人人生をスタート。食材の特性を把握する感性、ゲストそれぞれが好む味への対応力が高く評価され、2018年4月シェフに就任
フランスの料理コンクールで受賞した横林シェフの作品。芸術性でも高評価を得たシェフの一皿一皿が楽しめるのもコースの醍醐味
フランスの料理コンクールで受賞した横林シェフの作品。芸術性でも高評価を得たシェフの一皿一皿が楽しめるのもコースの醍醐味

 音も色も設えも全てが落ち着いた空間で、絵画のように美しいフランス料理を味わう。そうやって自分自身をもてなすことが、大人の嗜みというのだろう。
 『レ・セレブリテ』は熊本のホテルを代表するフレンチダイニングとして知られるが、舌の肥えたゲストが足繁く通うには、やはり理由があった。「火入れしたフォアグラを、『千代の園酒造』の酒粕と『山内本店』の〝まぼろしの味噌〟に付け込んだコンフィは熊本でしか生まれない味で、当店を象徴する一皿。伝統とアレンジ、そのどちらも大切にしています」と横林正秀シェフ。〝クマモトフレンチ〟とも言える味を、ワインと共に堪能したい。

「良い素材と旬のモノ、さらに和のテイストも積極的に取り入れています」と横林シェフ
「良い素材と旬のモノ、さらに和のテイストも積極的に取り入れています」と横林シェフ

Information

フランス料理 レ・セレブリテ(ホテル日航熊本)
住所
熊本市中央区上通町2-1 ホテル日航熊本2F
電話番号
096-211-1663
営業時間
11:30~15:00(オーダーストップ14:00)/17:30~21:30(オーダーストップ20:00)
休み
火曜(GWや夏休みなどの繁忙期は営業)
席数
38席
駐車場
125台(有料)
備考
個室/3室(6~20名)
喫煙/不可
予約/可

【MENU】
ランチ/シェフのおすすめランチ3,000円~、スペシャルランチ6,000円
コース/セレブリテコース10,692円~

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