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グルメぱぁ~てぃSpecial 2019

日本料理 五感

特別な日に選びたい「熊本の日本料理」

  • 情報掲載日:2019.06.03
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

今日の味を心して任せる その信用こそ名店の兆し

“蛤とホワイトアスパラの冷製”(手前)と、天草から届いた海の幸“赤貝・鯛・さよりのお造り”。どの皿との出合いも一期一会
“蛤とホワイトアスパラの冷製”(手前)と、天草から届いた海の幸“赤貝・鯛・さよりのお造り”。どの皿との出合いも一期一会

 「味はもちろん、藁焼きなど調理中の音や香りなども『五感』の全てで味わって欲しい」。毎朝自ら吟味する食材で組み立てた、最旬のコース料理のみで真剣勝負する日本料理店。カウンターで隠すことなく技を見せる店主の潔さから、屋号に込めた強い想いと自信がずしり、と伝わってくる。
 その評判は既に遠方に及び、天草や県外から宿泊してでも訪れる客がいるほど。食中酒に相応しい日本酒は常時10種以上揃い、貸し切りにも対応しているため(1人1万800円~、8名~)、本物の味を求める客から特別な場として選ばれることも多い。

店主・山本敬嗣さん。寿司割烹を営む家に生まれ、箱根の料理旅館や都内の割烹で修行したあと、2018年に独立
店主・山本敬嗣さん。寿司割烹を営む家に生まれ、箱根の料理旅館や都内の割烹で修行したあと、2018年に独立
“甘鯛とウルイの吸い物”は春を告げる椀物。立ち昇るだしの香りから始まる、小さくも奥深い饗宴の一皿
“甘鯛とウルイの吸い物”は春を告げる椀物。立ち昇るだしの香りから始まる、小さくも奥深い饗宴の一皿
8席のカウンターとテーブル席、藁焼きも可能な焼き場を構える。お客さんの目の前で、日本料理の真髄と自身の技を見せる覚悟だ
8席のカウンターとテーブル席、藁焼きも可能な焼き場を構える。お客さんの目の前で、日本料理の真髄と自身の技を見せる覚悟だ

Information

日本料理 五感
住所
熊本市中央区上通町3-15 ステラビル2F
電話番号
096-276-6627(完全予約制)
営業時間
12:00〜14:00/17:30~22:00(ランチは火・金曜のみ、ディナーの最終スタート20:00)
※どちらも前日までの要予約
休み
水曜
席数
16席
駐車場
なし
備考
個室/なし
喫煙/不可
予約/可

【MENU】
ランチ/3,240円・4,860円のコースのみ(前日までの要予約)
ディナー/8,640円・10,800円のコースのみ(前日までの要予約)

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