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グルメぱぁ~てぃSpecial 2019

水道町・旬炎 ひばち

会席スタイルが嬉しい「おとなの美食酒屋」

  • 情報掲載日:2019.06.04
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

目利きを極め技を磨いた料理人の真髄を会席仕立てで

 「繁盛店というより、有名店を目指しています。一人ひとりのお客さんの記憶に残る店になれば」と穏やかに語る店主・吉村雅俊さん。ゲストを常にワクワクさせたい、驚かせたいという想いは、同店で評判のメニューから充分に感じられる。まず、お通し。最初の一品から〝車海老の七輪焼き〟が出てくるとは驚いた。しかも七輪は一台ずつの提供。また飲み放題付きで5000円から楽しめる夜のコースには、土瓶蒸しならぬ〝ヤカン蒸し〟が登場。真っ赤なヤカンからはみ出す伊勢エビは迫力満点で、テーブルに運ばれた瞬間、思わず頬が緩むこと間違いなしだ。
 そんな同店の特徴といえば、「旨いものを少しずつ」を望むゲストのために用意された100種類をゆうに超える豊富なメニューと、炉端焼きで提供する海山の幸。しゃくの炭焼き、生ズワイガニの刺身、桜かにの甲ら焼き……と、やさしく杯をすすませる逸品もお値打ち価格で登場する。
 店は水道町のビルの奥。隠れ家的な空間には、小ぢんまりとしたカウンターと掘りごたつ式の個室があり、40代〜50代の大人がくつろいで飲める店を意識した造り。霜降り馬刺しや揚げたてからし蓮根などの郷土料理も用意されるので、もてなしの店としてももってこいだ。

お気に入りの日本酒が並ぶ。店主の吉村さんをはじめ、スタッフも日本酒好きがそろう。県外の酒蔵まで買い付けに行くこともあるとか
お気に入りの日本酒が並ぶ。店主の吉村さんをはじめ、スタッフも日本酒好きがそろう。県外の酒蔵まで買い付けに行くこともあるとか
七輪で提供されるお通しの車エビ。これからの料理にもグッと期待が高まる。※お通しの内容は変更の可能性あり。
七輪で提供されるお通しの車エビ。これからの料理にもグッと期待が高まる。※お通しの内容は変更の可能性あり。
完全個室は4〜8名に対応し、最大24名まで利用できる座敷も用意。貸切利用は15名〜24名まで対応が可能だ
完全個室は4〜8名に対応し、最大24名まで利用できる座敷も用意。貸切利用は15名〜24名まで対応が可能だ

ひばち夜のコース(90分飲み放題付き) 6,000円

前菜盛り、お造り、焼きもの、揚げもの、椀もの、ご飯もの、吸いもの、デザートに加えて、“伊勢エビのヤカン蒸し”と“黒毛和牛の炙りと生ウニユッケ”のダブルメーンがつく。どちらかだけの場合は5,000円に

信頼のおける魚屋、八百屋と直でやり取りをし、納得のいく素材だけを扱う。県外への食べ歩きやお気に入りの器などからも料理のインスピレーションを得るそう
信頼のおける魚屋、八百屋と直でやり取りをし、納得のいく素材だけを扱う。県外への食べ歩きやお気に入りの器などからも料理のインスピレーションを得るそう
伊勢エビと野菜のうま味が溶け込んだ滋味深いだしを味わったあとは、ぷりぷりとしたエビを余すとこなく堪能。
伊勢エビと野菜のうま味が溶け込んだ滋味深いだしを味わったあとは、ぷりぷりとしたエビを余すとこなく堪能。
トロ旨な黒毛和牛の炙りも同店の真髄を感じられる一皿
トロ旨な黒毛和牛の炙りも同店の真髄を感じられる一皿

Information

水道町・旬炎 ひばち
住所
熊本市中央区水道町1-19 ヴィラージュビル1F-105
電話番号
096-312-3313
営業時間
17:00〜23:00(オーダーストップ22:30)
休み
不定
席数
38席
駐車場
なし
備考
個室/2室(4〜26名)
喫煙/可
予約/可(2名以上)

【MENU】
ディナー/本日の魚塩焼き950円、黒毛和牛すきしゃぶ鍋1人前1,944円〜 (2人前より)、土鍋ごはん2,160円
コース/90分飲み放題付きコース5,000円〜、平日限定10品コース4,000円〜

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