使われる野菜は40種類以上。旬味に五感が潤う

　料理をゆっくり愛で、香り、存分に味わい尽くしたい時におすすめしたい一軒がある。今春暖簾を掲げたばかりの『而今に生きる』だ。「丁寧に出汁をとり、味付けは控えめに。旬の美味しさを大切にしています」と微笑む店主・守田達也さんの言葉どおり〝添加物を一切加えない手作り和食〟が信条だ。たとえば４月のコース料理は、フルーツをアクセントに使った前菜盛り合わせに始まり、安全で脂が甘い宮崎綾町の豚と季節野菜の出汁煮など滋味に溢れた内容。完全予約制のコースのみ（５５００円）でもてなす姿勢に、妥協を許さない想いが隠されている。