1. Home
  2. グルメ
  3. 旬彩鮮美 香風(かふう)

グルメぱぁ~てぃSpecial 2019

旬彩鮮美 香風(かふう)

特別な日に選びたい「熊本の日本料理」

  • 情報掲載日:2019.06.03
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

素材、技、心。四季を愛でる至福の会席料理

会席料理6,480円の一例。太刀魚の手綱焼やお造り、天然鯛の真子など旬の味が際立つ料理が続く。季節の彩りを添えるフキの葉やモミジなど、見た目にも楽しめる美しい演出が光る
会席料理6,480円の一例。太刀魚の手綱焼やお造り、天然鯛の真子など旬の味が際立つ料理が続く。季節の彩りを添えるフキの葉やモミジなど、見た目にも楽しめる美しい演出が光る

 熊本市西区の閑静な住宅街に、〝ミシュランガイド熊本・大分2018特別版〟に紹介され、県内外はもとより、海外からもその味を求めてやってくるという名店がある。日本の四季の移ろいを料理で表現するため、食材選びに力を注ぎ、素材の真の美味しさを極めた季節の料理が並ぶ。たとえば野菜は無農薬の自家栽培を毎朝収穫し、希少な天然の山菜は奥深い山に入り自ら採取。市場直送の新鮮な旬魚や清流で釣ったヤマメや鮎なども巧みな調理法を駆使し、ゲストの舌と目を潤していく。食材の味を引き立てる味噌や醤油は県産の手作りのものを、岩塩やあら塩などは調理法によって使い分け、甘みは日本ミツバチの自家養蜂のはちみつを使用するというこだわりようだ。
「季節を味わっていただきたいので素材にはこだわります」と話すのは、有名料亭や割烹、ホテルなどで腕を磨いた代表・竹田直己さん。寿司職人として熟練の技を持つ父の幸生さんとともに看板を守る。品書きはその日の仕入れによって決められ、食材がどのように昇華するのか、驚きと感動を持って楽しませてくれる。
 店内はカウンター席から個室、座敷が用意され、一人でも大人数でも対応が可能。慶事や仏事などの特別な会席にも利用されることも多い。どんなシーンでも季節を愛でる贅沢な味わいは、満ち足りたひと時をもたらしてくれる。

カウンター席で目の前の包丁さばきに感心しながら、店主との会話を楽しむのもおすすめ。食後にサービスされる水出し珈琲は、8時間かけてゆっくりと抽出
カウンター席で目の前の包丁さばきに感心しながら、店主との会話を楽しむのもおすすめ。食後にサービスされる水出し珈琲は、8時間かけてゆっくりと抽出
人気の“山菜コース”5,400円(12品~)には山摘みの山菜と無農薬の自家栽培野菜の天ぷらが約8種付く。揚げ油はオリーブ油とごま油をブレンドした特製のもの。
人気の“山菜コース”5,400円(12品~)には山摘みの山菜と無農薬の自家栽培野菜の天ぷらが約8種付く。揚げ油はオリーブ油とごま油をブレンドした特製のもの。
“あか牛のステーキ付会席料理”6,480円。上級なあか牛をメーンに、旬の野菜や魚をフルに味わえる。
“あか牛のステーキ付会席料理”6,480円。上級なあか牛をメーンに、旬の野菜や魚をフルに味わえる。
たらの芽、うるい、のびるなど、父の幸生さんが山から収穫した山菜。
たらの芽、うるい、のびるなど、父の幸生さんが山から収穫した山菜。
ゆったり寛げる和モダンな空間。
ゆったり寛げる和モダンな空間。
代表の竹田直己さん。新たな創作日本料理に挑戦し続ける。※会席料理はその日の仕入れによって内容・品数が異なる
代表の竹田直己さん。新たな創作日本料理に挑戦し続ける。※会席料理はその日の仕入れによって内容・品数が異なる

Information

旬彩鮮美 香風(かふう)
住所
熊本市西区城山半田1-8-23
電話番号
096-329-8288
営業時間
11:00~14:30(オーダーストップ14:00)/17:00~ラスト※来店前に電話確認
休み
不定
席数
52席
駐車場
20台
備考
個室/3室(4~20名)、他半個室有
喫煙/不可(喫煙スペース有)
予約/可

【MENU】
ランチ/松花堂弁当1,080円~、海鮮丼(汁物付)1,620円、香風御膳(小鉢、天ぷら、お造りなど)2,160円
ディナー/会席料理(12品~)3,240円~、山菜コース3,240円~、赤牛ステーキ1,620円~
コース/5,000円~(120分飲み放題付き)

関連記事

SNS