「愛で、香り、賞味する。 五感が冴え渡る特別なひと時を」

「その時季一番の食材で季節を表現。“旬感”こそ和食の真髄です」



熊本市内にありながら、阿蘇の雄大な景色を一望でき、天然温泉まで備える非日常の空間『菊南温泉ユウベルホテル』。〝ホテルの顔〟とも言える、本館1階フロント横にある食事処が『会席茶屋 菊泉』だ。巨岩と木々を配した日本庭園を借景する造りで、隣席との間隔をゆっくりとった半個室風のテーブル席は「さすがホテル」という落ち着きに満ちている。
板場を取り仕切る総料理長・佐藤秀孝さんは、和食一筋35年以上という人物。冷たいものは冷たく、温かいものは温かくの基本を大切に、「旬の食材を使い季節感あふれる料理に仕上げるのが料理人の役目」と語る姿から、揺るぎない信念が垣間見える。しかもホテルという場所柄、特別な日の会食も多いため〝感動を生む味と盛り付け〟を大切にしているとか。たとえば芽吹きの季節の料理長お任せ会席を彩るのは、菊型の氷器を用いたお造りや、チョコレートケーキを思わせる田楽など、豊かな感性に満ちた料理の数々。自ずと次の一皿への期待が高まり、食事を終える頃には「季節が移ろう頃にまた来たい」と思っている自分に気づくはず。昼時は〝和食の旬感ランチ(全4種)〟1600円などリーズナブルな価格設定で、平日も満席になるほどの人気ぶり。また1泊2食付きの宿泊プランもあるので、美食と美肌の湯に癒されるひと時を楽しむのもいいものだ。




Information
会席茶屋 菊泉(菊南温泉ユウベルホテル)
- 住所
- 熊本市北区鶴羽田3-10-1 菊南温泉ユウベルホテル本館1F
- 電話番号
- 096-344-5600(ホテル代表)
- 営業時間
- 11:00〜14:30(オーダーストップ14:00)/17:30〜21:30(オーダーストップ21:00
- 休み
- なし
- 席数
- 64席
- 駐車場
- 多数
- 備考
- 半個室/1室(4〜8名)※他にホテル内個室や宴会場利用可
喫煙/不可(喫煙スペースあり)
予約/可(昼2,400円〜、夜3,400円〜)
【MENU】
ランチ/いろどり膳 ランチ(8品)1,600円、旬采膳 ランチ(7品)1,600円
ディナー/肥後三品1,440円、酒肴五点盛り1,030円
コース/会席コース伏見(12品)6,170円