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グルメぱぁ~てぃSpecial 2019

会席茶屋 菊泉(菊南温泉ユウベルホテル)

一流の味とサービスに満たされる、至極のホテルレストラン。

  • 情報掲載日:2019.05.31
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

「愛で、香り、賞味する。 五感が冴え渡る特別なひと時を」

5月の“料理長おまかせ会席”5,140円〜は、芽吹きの季節を思わせる緑の鮮やかさ、爽やかな味わい。料理は毎月頭に刷新される
5月の“料理長おまかせ会席”5,140円〜は、芽吹きの季節を思わせる緑の鮮やかさ、爽やかな味わい。料理は毎月頭に刷新される

「その時季一番の食材で季節を表現。“旬感”こそ和食の真髄です」

18歳で料理の世界に飛び込み35年以上のキャリアを持つ。五感を満たす料理に定評があり、食事をしたお客様がそのまま宴会の予約を決めて帰ることでも満足度の高さがわかる
18歳で料理の世界に飛び込み35年以上のキャリアを持つ。五感を満たす料理に定評があり、食事をしたお客様がそのまま宴会の予約を決めて帰ることでも満足度の高さがわかる
アボカド豆腐、鯛真子旨煮、ズワイガニを盛り合わせた先付。
アボカド豆腐、鯛真子旨煮、ズワイガニを盛り合わせた先付。
チョコレートケーキを思わせる斬新な一皿。正体は茄子田楽!
チョコレートケーキを思わせる斬新な一皿。正体は茄子田楽!

 熊本市内にありながら、阿蘇の雄大な景色を一望でき、天然温泉まで備える非日常の空間『菊南温泉ユウベルホテル』。〝ホテルの顔〟とも言える、本館1階フロント横にある食事処が『会席茶屋 菊泉』だ。巨岩と木々を配した日本庭園を借景する造りで、隣席との間隔をゆっくりとった半個室風のテーブル席は「さすがホテル」という落ち着きに満ちている。
 板場を取り仕切る総料理長・佐藤秀孝さんは、和食一筋35年以上という人物。冷たいものは冷たく、温かいものは温かくの基本を大切に、「旬の食材を使い季節感あふれる料理に仕上げるのが料理人の役目」と語る姿から、揺るぎない信念が垣間見える。しかもホテルという場所柄、特別な日の会食も多いため〝感動を生む味と盛り付け〟を大切にしているとか。たとえば芽吹きの季節の料理長お任せ会席を彩るのは、菊型の氷器を用いたお造りや、チョコレートケーキを思わせる田楽など、豊かな感性に満ちた料理の数々。自ずと次の一皿への期待が高まり、食事を終える頃には「季節が移ろう頃にまた来たい」と思っている自分に気づくはず。昼時は〝和食の旬感ランチ(全4種)〟1600円などリーズナブルな価格設定で、平日も満席になるほどの人気ぶり。また1泊2食付きの宿泊プランもあるので、美食と美肌の湯に癒されるひと時を楽しむのもいいものだ。

日本庭園を望むテーブル席。夜はライトアップされ雰囲気が変わる。
日本庭園を望むテーブル席。夜はライトアップされ雰囲気が変わる。
2ヵ月に1度の奇数月、料理長が特別考案した旬の会席料理と日本酒のマリアージュを楽しむ“旬食会”を開催。毎回満員御礼の人気企画だ
2ヵ月に1度の奇数月、料理長が特別考案した旬の会席料理と日本酒のマリアージュを楽しむ“旬食会”を開催。毎回満員御礼の人気企画だ
「ミシュランガイド熊本・大分2018特別版」のホテル・旅館部門で「非常に快適」と評価された
「ミシュランガイド熊本・大分2018特別版」のホテル・旅館部門で「非常に快適」と評価された

Information

会席茶屋 菊泉(菊南温泉ユウベルホテル)
住所
熊本市北区鶴羽田3-10-1 菊南温泉ユウベルホテル本館1F
電話番号
096-344-5600(ホテル代表)
営業時間
11:00〜14:30(オーダーストップ14:00)/17:30〜21:30(オーダーストップ21:00
休み
なし
席数
64席
駐車場
多数
備考
半個室/1室(4〜8名)※他にホテル内個室や宴会場利用可
喫煙/不可(喫煙スペースあり)
予約/可(昼2,400円〜、夜3,400円〜)

【MENU】
ランチ/いろどり膳 ランチ(8品)1,600円、旬采膳 ランチ(7品)1,600円
ディナー/肥後三品1,440円、酒肴五点盛り1,030円
コース/会席コース伏見(12品)6,170円

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