本場ドイツ人も絶賛の県産豚を使った逸品

その日の気分で旅するように飲み比べ

世界約20ヵ国・80種類のビールで乾杯！

　熊本のビール好きにとって〝聖地〟のような一軒が、創業１９８５年のココ。店内は本場ドイツのビアホールを彷彿とさせる木造りの空間。カウンターには常時８種類の樽生ビールのタップが並び、世界約20ヵ国・80種類の瓶ビールが冷蔵庫に鎮座している姿を見るだけで、思わず喉がなる。しかも樽生ビールは「本来の旨さを最大限引き出すこと」を信条とし、温度管理やサーバーの衛生管理を徹底。ビールのうま味を閉じ込める「こんもり盛り上がったクリーミーな泡」を生み出すために〝二度注ぎ〟を基本とするなど、こだわりを挙げるとキリがない。
　最初の一杯を悩んだら、季節限定の樽生をぜひ。夏はホップの香りが爽やかなもの、秋から冬はどっしり飲みごたえのあるもと、今の気分にしっくりくる銘柄をセレクトしているのでおすすめだ。しかもそれぞれの個性を最大限楽しめる形状のグラスでサーブされるので、醸造された土地の景色や作り手の情熱に思いを馳せながらゆっくり堪能してほしい。
　メニューに目を転じると、ビールと相性抜群の料理がずらり。なかでも、広々とした牧場で丹精込めて育てた県産豚を使った自家製ハムやソーセージ、創業以来変わらぬ人気を誇る骨つきスネ肉をボイルした〝アイスバイン〟は必食。大いに食べて、飲んで笑い、楽しい夜が更けていく。