HERO海

魚と共に生きる港町
牛深から教わる食べ方

　氷の上を晴れ舞台に運ばれてきた、この日この時だけの魚たち。見るからに瑞々しく、口の中での味わいを想像して思わずつばを飲み込むと、「ショウガと食べても美味しいって、牛深の漁師さんから教えてもらったんです」と手取本町店・本田店長。だから『HERO海』の刺身はショウガ付き。それが魚、そして海の男たちとの距離が近いことの証だ。もちろん刺身以外にも、“きびなごの唐揚げ”やさば節をのせた“こかしサラダ”など、天草・牛深の地元料理がズラリと揃う。

想いは「1秒でも早く」
本当の新鮮さを届ける

　『HERO海』の魚は、牛深でその日に水揚げされたものだ。「牛深の市場は扱う漁獲量も多くて回転も速い。活気があります」と本田店長が話す勢いそのままに、新鮮なうちに水槽付きトラックで鮮魚部門の職人たちの元へ運ばれる。そこで身が締まったり水っぽくなったりしないよう手早く締めて、さらに職人の手でスピーディに解体。各店舗へ運ばれた時点でも、経験を積んだ料理長でさえその鮮度に驚くと言う。朝の魚をその日のうちに……。その想いを、存分に味わおう。