洋菓子職人でありながら、お好み焼きを愛する北川シェフ。熊本地震の際、頭に浮かんだ今一番食べたいものは、迷うことなく「お好み焼き」だった。また、本誌タンクマの平成29年5月号の焼きグルメ特集では、完全オリジナルの北川スペシャルお好み焼きを披露。この食べ歩き連載が始るきっかけに。毎月、県内の愛すべきお好み焼きを求め、（時には本職以上に熱が入り）真剣に食べ歩きがスタートしました。
　記念すべき第1回は菊陽町の原水駅そばにある『ほらふき亭　菊陽店』。北川シェフがここに決めた理由は、北川シェフが以前、地元のＴＶ番組でお好み焼き好きとして出演したのを見た視聴者が、北川シェフのお菓子やさんに足を運んで「菊陽町にこんなおいしいお好み焼きがあるので食べてみて」と教えてくれたから。聞けば、その方は『ほらふき亭　菊陽店』の常連客。それ以来、北川シェフの頭の中で気になっていた店だったので、今回の来店は喜びもひとしお！　アポ入れもなしでおそるおそる取材をお願いしたところ、快くオーケーしていただいた。「おいしい。山芋をふんだんに使っていることで、ふわっとろの食感がいままで食べたどれよりも印象的。それに、自家製のソースもいい。モダン焼きも、薄いクレープのような生地で包まれていて最高です」と、ご満悦の様子。さて、来月はどこへ行きますか？　アポなし取材だから、取材をお断りされないかドキドキしますが、お楽しみに。