老舗の蕎麦処が新天地へ 2017年10月リニューアル

グルメ

そば処　いま村

情報掲載日：2017.12.29
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蕎麦の原点「出雲そば」を満喫

上通のパルコパーキング前で37年間営業してきた『いま村』が、2017年10月に移転オープン。新天地となるのは街なかからも近い船場町だ。昔ながらの入り組んだ一角は、マンションやオフィスビルも多く、店主の今村さん曰く「整然としてきれいな町」。これまでの常連に加え、散歩がてら訪れる地域の人も多いという。

自慢の蕎麦は、茹でたての蕎麦に冷たい出汁をかけた日本蕎麦の原点と言われる“出雲そば”。蕎麦粉と粗挽き粉をブレンドし、さらに、外皮と甘皮の部分を挽いた粉を加えて捏ね上げた独自製法の“黒星そば”は、口に含むと蕎麦の香りが広がる。ウルメイワシと出汁昆布を煮出した濃いめのつゆとの相性も抜群だ。山芋、卵、大根おろしの3つの味が楽しめる割子三色蕎麦や、鴨肉や鶏肉の旨味をプラスした付け蕎麦で、打ち立ての蕎麦の風味と魚介の出汁が利いたつゆの美味しさを満喫しよう。

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