炙りとNew串焼きippin三年坂

グルメ

タンクマ読者のために考案した “ピンチョス鍋”が登場

炙りとNew串焼き ippin（イッピン）三年坂

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情報掲載日：2018.01.03
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カラフルなピンチョスに女子歓喜！
五感で楽しむコラボ鍋

「ピンチョス鍋コース」1人前5,400円（5品・2時間飲み放題付き）※2日前までに要予約　写真は2.5人前。コースは2～10人前まで予約可。2018年3月末までの期間限定。新年会でピンチョス鍋を食べていい1年にしよう！

ピンチョススタイルで話題の『ippin』。今回タンクマ読者のために考案してもらったのが“ピンチョス鍋”だ。ピンチョスの冷めやすいという弱点を逆手に取り、熱々の冬らしい鍋に昇華させた。トマトベースのスープは、魚介のだしが口に広がり、後から牛の旨味とチリペッパーの辛味がアクセントになり大人女子をも唸らせる味に。皿に並ぶ彩り豊かなピンチョスは、あか牛、足赤エビ、鯛など熊本の“うまかもん”が勢揃い！　「1串で完結する料理になるようこだわりました」とシェフの山田さんが言うように、魚は炙ってあり、豚の角煮は下味が付いていたりと、スープと合わさって完成する算段だ。この鍋はグツグツ煮込むというより、チーズフォンデユのようにピンチョスにスープをまとわせて食べるのがおすすめだそう。好みの加減を探しながら食べるのも一興だ。