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あのプロが教える!超かんたんクッキングVol.5

第五回目は簡単茶碗蒸し!

  • 情報掲載日:2018.02.12
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『茶碗蒸し本舗 稲穂』直伝 簡単茶碗蒸し

ふ~んわりなめらかな舌触り 優しい味が心に沁みる

手が込んだイメージの茶碗蒸しだが、今山さんの手に掛かればとっても簡単に! 基本は薄味で、具材から出る旨みを引き出した絶妙な味付け。ダシをたっぷり含んだぷるぷるとした食感も◎。

≪今回の先生≫ 今山広治(いまやまこうじ)さん

和食一筋約30年、寿司職人の今山さんは、2012年に全国的にも珍しい茶碗蒸し専門店をオープン。「今回のレシピも美味しいけど、プロの味を食べに来て」とチャーミングな今山さん
和食一筋約30年、寿司職人の今山さんは、2012年に全国的にも珍しい茶碗蒸し専門店をオープン。「今回のレシピも美味しいけど、プロの味を食べに来て」とチャーミングな今山さん

材料(5個)

卵(L玉)…3個※固めが好きならもう1個
お好みの具材(エビや鶏肉、しいたけ、三つ葉など)
水…500ml(500mlペットボトルで測ると簡単)

●調味料
市販の和風ダシ(いりこや昆布ダシ)…適宜
薄口しょうゆ…ペットボトルのキャップ2杯分
みりん…ペットボトルのキャップ2杯分
塩…ペットボトルのキャップのフタの上に乗った分

作り方

①500mlのペットボトルいっぱいに水を入れる。ボールにその水と和風だしの素を混ぜ合わせる
①500mlのペットボトルいっぱいに水を入れる。ボールにその水と和風だしの素を混ぜ合わせる
②卵を混ぜ、調味料をペットボトルのフタを使って量る。それを①と合わせる。基本の薄味のため、濃い目が好きならしょうゆをもう一杯追加する。時間があれば、液はこしておく
②卵を混ぜ、調味料をペットボトルのフタを使って量る。それを①と合わせる。基本の薄味のため、濃い目が好きならしょうゆをもう一杯追加する。時間があれば、液はこしておく
③好みの具を用意し、器に入れる。②の液を器に流し、フタをする(なければラップでもOK)
③好みの具を用意し、器に入れる。②の液を器に流し、フタをする(なければラップでもOK)
④蒸し器がない場合は、鍋に蒸し皿(100円ショップなどで購入)を敷き、茶碗蒸しの器の底くらいまで水を入れる。沸騰したら器を入れ、鍋にもフタをする(なければアルミホイルを被せる)。強火のまま8分間蒸す
④蒸し器がない場合は、鍋に蒸し皿(100円ショップなどで購入)を敷き、茶碗蒸しの器の底くらいまで水を入れる。沸騰したら器を入れ、鍋にもフタをする(なければアルミホイルを被せる)。強火のまま8分間蒸す

ここが簡単ポイント!

500mlのペットボトルを使えば簡単&洗い物も少なく、本格的な茶碗蒸しが完成!

先生のお店はココ!


 

Information

茶碗蒸し本舗 稲穂
住所
熊本市中央区下通1-11-5境ビル1F
電話番号
096-352-1888
営業時間
18:00~翌3:00(日曜、祝日は~24:00)
休み
不定
席数
6席
駐車場
なし

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