漬けダレはソース、ヒマラヤ岩塩のピンクパウダー、かぼすの絞り汁の３種をお好みで

驚きのさっぱり感！　米油で揚げた軽快串カツ

　夜の酒場が賑わいを見せるビルの２階にある、オーナー古閑さんが営む『KOGAN家』。カウンター8席のみの店内は省スペースで明るく、立ち飲み屋的なほろ酔い風情が満点だ。「こだわりなんて別に･･･」と謙遜する古閑さんからじっくり話を聞くと、出てくる出てくる“味な芸”。「うちの串はとにかくさっぱり」そう語る大本命串カツは、揚げ油に米油を使用し、お腹にドッカリこない。続けて「まずソースと衣ができて店を始められるなと思った」とまで言う自信たっぷりの和風バッター液は、旨味がぎゅっと凝縮されていてレシピも秘匿。食材を包んで芳醇な自家製ソースをとろりと絡めれば、まさに垂涎の絶品カツ。そんな逸品のとりこになるリピーターも多いそう。昨今のブーム以前より串カツを愛で続けてきたオーナーが、さりげなく趣向を凝らす粋な味がここにある。

食べる前の想像を超えてくる絶品茄子串　

“茄子のジャポネソース炙りチーズ”　162円

魚の塩気、タルタルが奏でるハーモニー　　“サーモンタルタル”　216円

大葉の香りに鳥のおいしさが引き立つ　　“鳥ムネ大葉巻梅肉のせ”　270円