中の麺がうどん！　本場の味にこだわる老舗の技

変化球ポイント
もっちりなうどん麺と相性抜群の広島産甘口ソース！　キャベツたっぷりでどっかりこない
【加熱方法】ガス　【提供時間】約10分

　「うちの天かすには、イカ天のかけらが入ってるんですよ」と美味しさの秘密を教えてくれた橋本オーナー。本場広島の人も唸るという、本格派のお好み焼きにこだわっている。荒尾で開業して40数年のこちらでは本場の味を忠実に再現し、モダン焼きの麺には“うどん麺”を選ぶことができ、“そば”とは違うもっちり感が楽しめる。広島から取り寄せるソースとも相性抜群。

たゆまぬ研鑽に裏打ちされた、技アリの「トマトonお好み焼き」

変化球ポイント
熊本産トマト“桃太郎”を丸ごと1個使用。焦がしチーズで旨さが引き立っている
【調理方法】ガス　【提供時間】約10分

　創作的なメニューがズラリと並ぶ、鉄板居酒屋の店。ランチから味わえるオリジナルの名物お好み焼きが絶品で、熊本産トマト“桃太郎”を丸々1個使った“熊本トマト＆チーズ玉”はその一つ。インパクト大の見た目もさることながら、トマトの程よい酸味と、トロけるチーズとの旨味のマッチングが見事！　試行錯誤を繰り返して結実した新感覚の味わいだ。

お好み焼き！？　ピッツァ！？　これが意外に好相性♪

変化球ポイント
大胆にあしらったフレッシュな野菜と、生地にた～っぷり詰まったカマンベールチーズ！
【加熱方法】ガス　【提供時間】約10分

　熊本県下で数店を構える『ほらふき亭』。数ある変り種メニューの中でも、カマンベールを使ったこのメニューは野菜たっぷりでヘルシー。マイルドな味わいで、特に女性に人気だとか。ソースは各種フルーツをブレンドしたこだわりの自家製で、ほんのり甘い芳醇な口当たりが食欲を刺激する。彩り華やかでインスタなどのSNSでも映えそうだ。

中にはたくあんと天かすのみ！　バターが香るシンプル焼き

変化球ポイント
生地、バター、たくあん、天かすというシンプルな材料ながら、愛される“地元の味”だ
【加熱方法】ガス　【提供時間】約15分

　戦後より玉名の味として親しまれてきたという“バター焼き”。コクと旨味たっぷりのバターを、アツアツ生地の上にたっぷり溶かし込み、卵、たくあん、天かすの材料を包んで焼いただけの素朴な鉄板焼きだ。ひと口頬張ればモチモチの生地、そして噛むほどにバターの味がじゅわ～とにじみ出て思わずニンマリ。昔ながらの味わいにどこか懐かしさを覚える。