新鮮な牛モツと
旨味たっぷりスープが自慢の名店

もつ鍋　梅ノ木

熊本のモツ鍋の名店。看板メニューはもちろん”牛モツ鍋”。その美味しさの秘密は、新鮮で下処理も丁寧に行った牛モツ。丁寧に取った鶏ガラスープとカツオ昆布出汁でつくる黄金スープで煮込み、出汁の旨みを吸った牛モツは、プルっとモチモチ。また、県内産の新鮮野菜や老舗豆腐店の本格的な豆腐、こんにゃくなどの具もたっぷり。「モツ鍋ファンをもっと増やしたい！」と語る店主・永田さんの思いがたっぷり詰まった鍋だ。

本場・博多にも負けない！
熊本ならでは馬モツ鍋

笑う門はなれ　モツ鍋　もつ二郎

「熊本にもモツ鍋文化を」という思いから2016年オープンした『もつ二郎』。モツの旨味がありながらも、クセが少なく、あっさりした風味が特徴の馬モツを使用。”天草大王”の鶏ガラベースの自家製スープには”極み味噌”と極み醤油”の2種類から選べる。さらに”自家製焦がしマー油”をかければ、また違った味覚を楽しめる。〆には”スーパーラーメン”がおすすめ。たっぷりのゴマとオリジナル太麺が絡んで、最後まで口の中は幸せがいっぱい。

担々麺好きにはたまらない！
待ってました、担々モツ鍋

あまくさ炉端　菜魚

ほかにはないモツ鍋をと、この冬登場した担々モツ鍋。修業時代に身につけた中華の技を駆使し担々スープも肉味噌も店主の宮﨑さんのお手製。花山椒とラー油の程よいピリ辛が温まる。何より中に入るモツは黒毛和牛の小腸のみというこだわり。このプリプリモツを求めて、若い女性客が増え、来店客の4割がオーダーする人気ぶり。天草の”福連木とうふ”もたっぷり入って満足度アップ。〆はうまいスープを吸わせたチャンポン麺で決まり！　

博多でリピート率の高いモツ鍋専門店。
3種のモツ鍋が絶品！

もつ鍋　田しゅう　熊本下通店

福岡天神に本店があるモツ鍋専門店。厳選した国産和牛を用いた、味噌、醤油、ピリ辛風、3種のモツ鍋を提供。リピート率は8割を超えるというから驚きだ。なかでも味噌味は一番人気で、クリーミーでニンニクの利いたスープはとにかく絶品。モツから出る旨味とキャベツ、ゴボウ、ニラなど野菜の旨味が合わさり、その香り豊かな深い味わいにノックアウトされること間違いなし。〆に”チーズリゾット”540円を合わせると、これまた旨い！