女将の熱いこだわり、聞きました!
そろそろ、温かい”だご汁”が恋しくなってきませんか? 熊本市西区上代の28号線沿いにある、だご汁と手打ち麺のお店『麦屋』。こちらには、温かくも凛とした女将、松永さんが「手づくり」にこだわるだご汁があるんです。そんなお店へ編集部・豊田が取材。熱~いこだわりを聞いてきました。
注文されてから茹でるという「生き」が自慢のだごは、4種類。”きり”、”手延べ”、”ひっつみ”、”いきなり”から選べます。”きり”はうどんのように長く切られただごが特徴。”手延べ”は、その名の通り、手で薄く伸ばした生地をちぎったもので、コシがあります。”ひっつみ”はジャガイモを生地に練りこんだもっちりだご。そして”いきなり”の決め手は、薄く延ばした生地で巻かれたサツマイモ。”だご汁”と言っても、こんなに種類があるなんて……。
美味しく食べるコツを、女将は「お喋りをせずに、スピーディに食べること」と言います。もちろん手打ちのうどんや、十割蕎麦も同じく。「音を立てるのも賞味のうち」だという日本麺は、遠慮せずにズルッ! といただきましょう。
また、こだわりの粉で作ったクッキーやシフォンケーキなども売っています。控えめの甘さがちょうどいい”スノーボール”がおすすめ。さらに、ハーブ教室も開くという女将が新メニューとして”薬膳だご汁”なるものを考えているんだとか! 気になる!
どのひと品からも手作りのぬくもりを感じる『麦屋』へぜひ足を運んでみてくださいね。なお『麦屋』はタンクマ11月号(10/27発売号)でもご紹介予定!お楽しみに。




Information
麦屋
- 住所
- 熊本市西区上代4-12-13
- 電話番号
- 096-328-8830
- 営業時間
- 11:00~20:45(オーダーストップ20:00)
- 休み
- なし
- 席数
- 78席
- 駐車場
- 20台