タレント・婚活コーディネーター　荒木 直美さん

フランス食堂マリーのフォアグラコロッケ　2,178円

ずっと余韻に浸りたい、人生最上級のコロッケ

　美味しいものに目がない私。今まで食べてきた絶品料理を聞かれると、一緒に食べた相手の笑顔とともに色んな料理が思い浮かびますが、特に強烈な印象を残した一皿がこちらです。コロッケといっても、ポテトは使いません。衣の中には、贅沢にもフレッシュフォアグラのみ！　しかも一皿につき150～180gという特大サイズに驚きです。オーナーシェフの笠亮さんは長年東京で店を切り盛りしてきた実力派。以前はフォアグラをサイコロ状にカットして焼きあげていたそうですが、熊本への移転を機に、よりダイナミックな料理にブラッシュアップしたんだそう。サックサクの衣の中からクリーミーなフォアグラが顔を出し、噛まなくてもトロけていく幸せをぜひ体験してほしい。余韻が長いので、一緒にワインを流し込むと言葉にならない美味しさに悶絶するはず。
　笠さんは「手間ひまを惜しまず体に優しい料理を作る」ことを大切にされていて、このコロッケもフォアグラ特有の臭みを消すために、揚げる前にブランデーでマリネしているそうです。また、本場フランスでも人気が高まりつつあるダシを多用し、優しい味付けに仕上げた料理も。ワイン片手にいっぱい食べて、笑って、しゃべり倒したい夜の舞台にぜひ。店を後にするとき、「あ～楽しかった！」の一言が自然とこぼれるはずですよ。

　熊本の旬素材や壱岐の漁師から直接仕入れた魚介を使い、アラカルト約40種、おまかせコース5,280円～で提供。今秋はキノコをたっぷり使ったグラタンや、宮崎県産朝引き鶏レバーのパテなどがお目見えするので要チェック！　昼飲みプランもあるので女子会にも。