味噌一本で勝負し、支持を得る実力店

みそラーメン　720円

　塩分控えめのスープは、あっさり味だが奥深いコクを感じさせる。中太ちぢれのたまご麺とも相性バッチリだ。ラーメンメニューはみそラーメンのみ。“Wもやし入り”、“たまご入り”、“バター入り”、“チャーシューメン”といったバリエーションで楽しめる。


　オープンは15年前。今でこそ多彩なラーメンが味わえるが、当時は豚骨のお店がほとんどだった。そんな中で開いた“味噌ラーメン専門店”。醤油・味噌メーカーに勤務していた濱オーナーが、その経験を活かして試行錯誤の末独自に生み出したのがこの“みそラーメン”。九州の味噌・醤油を使用し、塩分を計算しながら完成させた。塩は入れておらず、食材の塩分のみで作り上げる。味噌は2種類を調合し、醤油や酢、酒、豆板醤など約20種類をブレンドしたオリジナルの味噌ダレがおいしさの秘密だ。その味は口コミを中心に広がり、いまや熊本における味噌ラーメンの人気店へと成長。こぢんまりとしたお店だが、確かな味とこだわりにファンが多いのも頷ける。