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あのプロが教える!超かんたんクッキングVol.9

第九回目は簡単ショコラパウンドケーキ!

  • 情報掲載日:2018.03.19
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『トワ・グリュ』直伝 ショコラパウンドケーキ

しっとり濃厚なショコラケーキは誰もが笑顔になれる味

しっとりとした口あたりの中で、マロングラッセが踊る食感が楽しい。自慢の生地はショコラの濃厚な味わいで、「材料を混ぜて焼くだけ」という簡単な工程も嬉しい。クリスマスパーティーやお土産などにもおすすめのレシピ。

≪今回の先生≫ 三鶴 康友(みつる やすとも)さん

東京、フランスの有名店で修行を積み、2013年から父が創業した人気パティスリー『トワ・グリュ』のシェフパティシエに就任。「お菓子作りで大切なのは“愛”です」と、はにかみながら教えてくれた。
東京、フランスの有名店で修行を積み、2013年から父が創業した人気パティスリー『トワ・グリュ』のシェフパティシエに就任。「お菓子作りで大切なのは“愛”です」と、はにかみながら教えてくれた。

材料(2個分)※14cm×5cmの型を使用

バター・・・80g
(指が入るくらいの柔らかさまで戻しておく)
卵・・・60g(常温に戻しておく)
粉糖・・・90g
薄力粉・・・65g
ココアパウダー・・・18g
ベーキングパウダー・・・2g
マロングラッセ・・・50g(お好みでオレンジピールやチョコ、ドライフルーツでも可)
あればお好みのリキュール・・・10g※なくても可

作り方

①バターはクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えてしっかりと混ぜる。わりほぐした卵を少量ずつ(3~4回)入れ、分離しないようその都度混ぜる
①バターはクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えてしっかりと混ぜる。わりほぐした卵を少量ずつ(3~4回)入れ、分離しないようその都度混ぜる
②ふるった薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは予め混ぜておき、①に加えて、切るように混ぜる。最後に刻んだ栗を入れ、なじむ程度に混ぜる
②ふるった薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは予め混ぜておき、①に加えて、切るように混ぜる。最後に刻んだ栗を入れ、なじむ程度に混ぜる
③生地を型に流す。※絞り袋を使うとよりキレイになる
③生地を型に流す。※絞り袋を使うとよりキレイになる
④型を台に軽く叩きつけて空気を抜いたら、ヘラなどで表面をならす。180℃のオーブンで約40分焼く(竹串を通して生地が付かなければOK)。焼きあがったらお好みでリキュールを表面に塗って粗熱が取れたら完成! デコレーションも楽しんでみて♪
④型を台に軽く叩きつけて空気を抜いたら、ヘラなどで表面をならす。180℃のオーブンで約40分焼く(竹串を通して生地が付かなければOK)。焼きあがったらお好みでリキュールを表面に塗って粗熱が取れたら完成! デコレーションも楽しんでみて♪

ここが簡単ポイント!

しっとりと仕上げるには、卵とバターは室温に戻し、乳化させる(しっかりと混ぜる)こと!

先生のお店はココ!

Information

フランス菓子 Trois grues(トワグリュ)
住所
熊本市南区江越2-1-11
電話番号
096-378-0249
営業時間
10:00~19:00
休み
なし
駐車場
13台

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