あの山越えて。あの海越えて。たどり着くのは、ここだけでしか食べられない味。
タンクマはいつだって“ローカルファースト”！ 次の休みは、旅の目的地にしたいあの一品を求めて行こう。

『桜さし乃くり山』の“馬ホルモン煮込み” 810円

　熊本市街地からそう遠くない場所ながら、のどかな風景が広がる城南町。ここに30年以上愛されている精肉店『桜さし乃くり山』はある。お店に足を踏み入れると、女将の栗山歌代子さんが笑顔で迎えてくれ、初めてでも心地いい。ショーケースに目をやると、赤が鮮やかな各部位の馬刺し、桜コロッケなど、専門店ならではの品揃えで馬肉がズラリ。そんななかでも人気なのが〝馬ホルモン煮込み〟。ご主人のお母さんから教わり、自身でも研究を重ねたという煮込みは味噌、ニンニク、みりん、そしてちょっとの一味唐辛子というシンプルな材料で作られる。にも関わらずクセになるのは「それぞれ目分量（笑）。味見しながら作っていくとですよ」という歌代子さんの長年の経験が成せる業だろう。ふわっとやわらかくニンニクが効いた煮込み、そしてお供にはもちろん、白めし。「『くり山』のホルモン煮込みが食べたい」、そう思わせる〝魔力〟がまたここへ足を運ばせるのだ。

「白飯に合う肉料理を探す企画で訪れた精肉店。馬刺しが売りですが、奥様がお店で手作りされる“馬ホルモンの煮込み”が絶品。さすが精肉店だけあってホルモンは上質で、優しい味。汁まで白めしに染み込ませて食べたくなります」と、田中 洋平さん。