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これを食べたい! 人気店の“指名串”

オーダーすべきなマストの一本

  • 情報掲載日:2018.08.03
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

串焼きのお店に行って、まず食べたいのはやっぱりお店で評判の串。焼き方、串打ち、タレなど、随所にこだわりと技術が詰まった魂の一本を思う存分楽しみたい。

抜群の鮮度を誇る朝引き鶏を
さまざまな味わいで楽しむ

ワインと串焼きの店 鶏城 -tricky-

“ササミ塩”162円。柚子こしょうやチーズ、ジェノベーゼなど、種類揃うトッピングは今後も増える予定
“ササミ塩”162円。柚子こしょうやチーズ、ジェノベーゼなど、種類揃うトッピングは今後も増える予定

 1日に60~70本は仕込むという人気のササミ串。炭火でジューッと音を立てながらしっかりと焼き上げるのだが、最初にオリーブオイルを塗ることで、水分が飛ぶのを抑えてジューシーさを保っているとか。さらに愛媛県産の天日干しの天然塩をふりかけて、肉本来の味わいを引き出している。シンプルに岩塩でいただくのも良いが、好みのトッピングで味わうのも一興。この時期お勧めは、キンと冷えた夏酒とも相性抜群の自家製梅肉ソース。野菜ソムリエ厳選の旬野菜とともに、チーズフォンデュにくぐらせていただく新感覚の味わいも楽しみたい。

炭火で焼いている姿も見える店内は、すべて掘りごたつ式の座敷席。半個室も用意
炭火で焼いている姿も見える店内は、すべて掘りごたつ式の座敷席。半個室も用意
2種のソースが楽しめるチーズフォンデュ。ソースのみは540円、野菜付きだと1,058円
2種のソースが楽しめるチーズフォンデュ。ソースのみは540円、野菜付きだと1,058円



Information

ワインと串焼きの店 鶏城 -tricky-
住所
熊本市中央区花畑町12-8 銀杏会館ビル2F
電話番号
096-356-5414
営業時間
18:00〜翌3:00(オーダーストップ翌2:00)
休み
不定
席数
35席
駐車場
なし

珍しい食材や組み合わせなど
笑顔になる仕掛けが満載!

焼鳥 トリドリ

 「お客さまに感動を」との想いをもとにオープンした『トリドリ』。厚さ2cmほどの豚バラや牡蠣を串刺しにしたものなど、思わず歓声があがる串が揃う。中でもメニュー表に載っていない〝肝のベタレア〟は、まさにレアな逸品。毎日17時〜18時30分はハッピーアワーでドリンクが半額に。ぜひ明るい時間から、趣向を凝らした串と美酒を贅沢に楽しんで。

“肝のベタレア”216円(右)、豚バラ 216円
“肝のベタレア”216円(右)、豚バラ 216円
女子会や一人での利用にも最適な、落ち着いた空間。仕事帰りにふらりと立ち寄りたい
女子会や一人での利用にも最適な、落ち着いた空間。仕事帰りにふらりと立ち寄りたい
鶏のフォアグラとも呼ばれる“白肝刺し”842円は、数量限定。新食感を味わって
鶏のフォアグラとも呼ばれる“白肝刺し”842円は、数量限定。新食感を味わって



Information

焼鳥 トリドリ
住所
熊本市中央区花畑町11-32 喜よしビルB1F
電話番号
080-6472-8602
営業時間
17:00〜翌3:00(オーダーストップ翌2:00)
休み
日曜
席数
20席
駐車場
なし

鼻をくすぐる香りの秘密は
17年継ぎ足し続ける秘伝のタレ

焼鳥と全国の銘酒 福みみ2号店

修業先から引き継いだタレは、具材の旨みが溶け出し凝縮した濃厚な味わいがたまらない
修業先から引き継いだタレは、具材の旨みが溶け出し凝縮した濃厚な味わいがたまらない

 炭火でじっくり焼かれた焼鳥はキラキラと輝き、17年間継ぎ足し続けるタレの香ばしい香りが増々食欲を増進させる。こだわりの串焼きが人気の『福みみ本店』で修業したオーナーが焼く串は、焼き場一本でやってきただけあって抜群の腕前。〝豚心根〟や〝ふりそで〟など希少部位も好評で、店主自ら選ぶ種類豊富な日本酒との組み合わせもぜひ楽しみたい。

“豚心根”1本180円。豚の心臓の根っこの部位。独特の食感は一度食べたらリピートすること間違いなし!
“豚心根”1本180円。豚の心臓の根っこの部位。独特の食感は一度食べたらリピートすること間違いなし!
“トマト肉巻きチーズのせ”2本450円。炭火で焼いたトマトは旨みも増して、豚肉やチーズとの相性抜群。やけどに気を付けて
“トマト肉巻きチーズのせ”2本450円。炭火で焼いたトマトは旨みも増して、豚肉やチーズとの相性抜群。やけどに気を付けて
オープン11年目だが一昨年改装し明るく清潔な店内に。今週の日本酒はボードでチェック
オープン11年目だが一昨年改装し明るく清潔な店内に。今週の日本酒はボードでチェック



Information

焼鳥と全国の銘酒 福みみ2号店
住所
熊本市中央区下通1-6-7 アイアイビル1F
電話番号
096-355-2272
営業時間
18:00~翌1:00(金・土曜は~翌2:00、日曜は~24:00)
休み
不定
席数
17席
駐車場
なし

高火力の炭火で焼かれたアイデアあふれる創作串

創作串屋 とら壱

“野菜巻き串各種”180円。もも肉で巻いた野菜巻き串はヘルシーでみずみずしく、男女問わず人気なのだと
“野菜巻き串各種”180円。もも肉で巻いた野菜巻き串はヘルシーでみずみずしく、男女問わず人気なのだと

 串の種類は約30種類、月替わりの串メニューもあって、あらゆる焼きが楽しめる『とら壱』。高火力備長炭で焼き上げる串の数々は、炭の香りが素材の美味しさをさらに引き立たせてくれる。国産素材を使った串もさることながら、〝はんみの唐揚げ〟や〝ビーフチャーハン〟など、焼きをマスターした職人が作る豊富な居酒屋メニューもチェックポイント。

“こだわりの豚バラ串”150円。県産にこだわったジューシーな豚バラは旨味たっぷり。大粒でボリューミーな点も◎
“こだわりの豚バラ串”150円。県産にこだわったジューシーな豚バラは旨味たっぷり。大粒でボリューミーな点も◎
「活気のあるにぎやかな店内でお待ちしてます!」となおとさん(右)、さくらさん
「活気のあるにぎやかな店内でお待ちしてます!」となおとさん(右)、さくらさん
掘りごたつ式の座敷やカウンター、テーブル席もあって幅広いシーンで活躍してくれそう
掘りごたつ式の座敷やカウンター、テーブル席もあって幅広いシーンで活躍してくれそう



Information

創作串屋 とら壱
住所
熊本市南区出仲間9-6-43
電話番号
096-234-6577
営業時間
18:00~翌1:00(オーダーストップ24:00、飲み物はオーダーストップ24:30)
休み
水曜
席数
80席
駐車場
9台

店を愛する心があればこそ! “常連”が受け継ぐ伝統の味

焼とり鳥兆

先代に弟子入りし、店のすべてを学んだ現店主の財津さん。長年の常連はもちろん、一見も増えてきたとか
先代に弟子入りし、店のすべてを学んだ現店主の財津さん。長年の常連はもちろん、一見も増えてきたとか

 街なかで28年にわたって愛される『鳥兆』の店主が変わったのは昨年。「ご主人がお店を閉めると聞いて、なくしてはいけない!と思って」と、常連だった財津さんが引き継いだのだ。備長炭でじっくりと焼き上げ、その加減を見極める真剣な眼差しは焼き鳥職人そのもの。先代から継ぎ足しで使うタレと、財津さんが生み出したタレをネタごとに使い分ける〝二刀流〟が特徴的。

“肥後さくら串”356円(右)、鳥皮 194円 ※写真は“塩”
“肥後さくら串”356円(右)、鳥皮 194円 ※写真は“塩”
カウンターとテーブル席だけの店内。このこぢんまり感が心地良い
カウンターとテーブル席だけの店内。このこぢんまり感が心地良い



Information

焼とり鳥兆
住所
熊本市中央区花畑町11-29
電話番号
096-351-6478
営業時間
18:00~23:00(オーダーストップ22:30)
休み
日曜、祝日
席数
19席
駐車場
なし

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