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ちらし寿司を自分で盛り付け?!

  • 情報掲載日:2018.06.28
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

和食×鮨の新境地。粋な装いに心おどる!

特製ちらし 3,980円(旬のおひたし、茶碗蒸し、赤だし、甘味付き)
目を見張るほど華麗なネタの数々。仕入れにより10~15種類が揃い、赤酢を使ったシャリが海鮮の旨みをしっかり受け止める

自分で盛りつけ、完成させる最旬ちらし

 「開店から間もないにも関わらず、予約が殺到している鮨屋があるらしい。」
噂の発信源は、目にも鮮やかな会席料理で知られる和食店『四季彩厨房 つぐと』の姉妹店、2018年4月にオープンした『鮨 ことほ』だ。ランチはちらし寿司が目玉と聞き、待つことしばし。提供された料理に思わず言葉を失った。一般的なちらし寿司とはまったくイメージが異なる、この華やかな膳の正体は……?
 「皆さんシャリの上に具材がのった状態を想像されると思いますが、うちはひと味違います。世界に誇る熊本近海のネタをご賞味ください」と真剣な眼差しの若大将。器の上に一品一品並んだネタを客自身が盛りつけ、茶碗のなかで完成させるという革新的なちらし寿司だ。また極上のネタには炊く、漬ける、炙るといった丁寧な仕事が施してあり、ひと口ごとに新鮮な驚きと感動を与えてくれる。舌と目、そして心までも深い満足で包んでくれる逸品、ぜひ味わってほしい。

若大将の盛りつけ例
若大将の盛りつけ例
「築地仕込の技をお楽しみください」若大将・佐渡一勝さん
「築地仕込の技をお楽しみください」若大将・佐渡一勝さん
手を湿らせる手水や食器、道具の一つひとつにまで工夫が施され、魂が宿る
手を湿らせる手水や食器、道具の一つひとつにまで工夫が施され、魂が宿る
夜は16,200円と21,600円の“おまかせ”のみ。職人との会話も楽しんで
夜は16,200円と21,600円の“おまかせ”のみ。職人との会話も楽しんで
カウンターにテーブル、座敷の個室とエリアごとに異なる楽しみが
カウンターにテーブル、座敷の個室とエリアごとに異なる楽しみが

Information

鮨 ことほ
住所
熊本市東区下江津3-15-8
電話番号
096-221-8057
営業時間
11:30~15:00(オーダーストップ14:00)/17:00~22:00(完全予約制)
休み
火・水曜
席数
14席
料金
ランチ
熟成鮪鉄火丼……4,320円 おまかせにぎり……5,400円~ カウンター席(おまかせ)……10,800円~
駐車場
4台(満車の場合は『つぐと』駐車場も利用可)
備考
【カード利用】可

LUNCH DATA
個室○(1室) 予約○ 座敷○ テーブル○ カウンター○ ランチ営業 木~日曜 ランチ時間 11:30~15:00 

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