【台湾料理の特徴】
四川料理や北京料理など、地域で個性が変わる中華料理のなかでも、比較的あっさりとシンプルな味付けで子どもからお年寄りまで幅広く楽しみやすいのが台湾料理。塩の味付けが多用されたり、油が一般的に控えめとあって、和食にも通じる繊細な美味しさ。

みずみずしい素材の透明感
塩あんかけでエビが踊る

台湾料理 龍駿園

　「常連さんの注文はいつもだいたい同じ。開店当初からずーっと〝焼きビーフン〟の方もいますよ」と、平成14年のオープン以来ファンに支持される一軒。この道40年の台湾人シェフが作る本格メニューは、シンプルな味付けで油の使用は控えめ。「おすすめ？決められないなあ」とシェフ。森に囲まれた南阿蘇の雰囲気もいい。

一番最初にオーダーしたい
サラダ感覚でイケる生春巻き

台湾料理 栄昌縁

　昼の一番人気〝油淋鶏〟を筆頭にランチの定食が全24種と豊富。どの料理も現地の料理らしく品数、ボリュームたっぷりで、さらにごはん、サラダ、スープのおかわりが無料。本国でも人気の〝台湾風生春巻き〟や中国東北部の家庭料理〝ハルピン酢豚〟〝蚕サナギの炒め物〟など、台湾に限らず中国全土の本格料理を幅広く用意。

ふんわりシャキッと
芳ばしい香りが広がる

台湾料理 福源

　ランチや定食など量が多くて本格中華が食べられると地元住民にも評判のお店。強火で仕上げた芳ばしい味わいが人気の〝本店風牛肉とネギ炒め〟のほか、〝台湾ラーメン〟480円や〝台湾風生春巻き〟780円などバラエティ豊かな料理が揃う。ボリューム満点の〝若鶏の唐揚げ〟680円は料理人もおすすめの一品だ。