熊本で活躍する食のプロ直伝の超～簡単レシピを紹介するコーナー。味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパっと出来ちゃいますよ♪

『あそ路』直伝 だご汁〈調理時間 15分〉

味噌仕立てのこっくり汁に特製だごがよく絡む！

　こねてのばした生地ではなく、水で溶いた小麦粉をすくってだし汁の中へ。その独特の作り方で、とろみとコシという2つの食感が楽しめる『あそ路』ならではのだご汁。寒い冬にピッタリで、家族みんなで食べたいひと品だ。

〈今月の先生〉井芹 正吾（いせり せいご）さん

材料（3人分）

だご

小麦粉（中力粉）…180g
水…210cc

だし

だし（市販のだしで可）…1200cc
味噌…120g

野菜

にんじん…6g
しいたけ…30g
なす…60g
白菜…60g
里芋（あれば）…36g
※季節の野菜なら何でも可
薬味（ネギやニラ）…お好みで

ここがポイント！

だごを入れる時は強火のままでだしの温度を下げないように！

作り方

先生のお店はココ！