熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパっと出来ちゃいますよ♪
『あそ路』直伝 だご汁〈調理時間 15分〉
味噌仕立てのこっくり汁に特製だごがよく絡む!

こねてのばした生地ではなく、水で溶いた小麦粉をすくってだし汁の中へ。その独特の作り方で、とろみとコシという2つの食感が楽しめる『あそ路』ならではのだご汁。寒い冬にピッタリで、家族みんなで食べたいひと品だ。
〈今月の先生〉井芹 正吾(いせり せいご)さん

材料(3人分)
だご
小麦粉(中力粉)…180g
水…210cc
だし
だし(市販のだしで可)…1200cc
味噌…120g
野菜
にんじん…6g
しいたけ…30g
なす…60g
白菜…60g
里芋(あれば)…36g
※季節の野菜なら何でも可
薬味(ネギやニラ)…お好みで
ここがポイント!
だごを入れる時は強火のままでだしの温度を下げないように!
作り方




先生のお店はココ!

Information
あそ路
- 住所
- 阿蘇市的石1476-1
- 電話番号
- 0967-35-0924
- 営業時間
- 11:00~オーダーストップ15:00
- 休み
- 月曜(祝日の場合は翌日、年末年始は12/31~1/1)
- 席数
- 120席
- 駐車場
- 35台