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あのプロが教える!超かんたんクッキング Vol.16

『Pizzeria Bar e Deli TANPOPO』直伝 地ダコとなすの 冷製パスタ

  • 情報掲載日:2018.08.27
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『Pizzeria Bar e Deli TANPOPO』直伝
地ダコとなすの冷製パスタ
〈調理時間 15分〉

麺と絡む細切りなすが至妙
バジル香る爽快冷製パスタ

 冷たくてさっぱりしたものが恋しいこの時季。カッペリーニを使ったおしゃれな冷製パスタはいかが?
麺と絡む細切りなすのツルツル&シャキシャキの食感は技あり。
茹でて和えるだけの簡単レシピだが、味も見た目も本格的なひと皿に♪

〈今月の先生〉森 正之(もり まさゆき)さん

江津湖を眺めながら本場のピッツアやパスタが楽しめる『TANPOPO』のオーナー。2017年6月にリニューアルした店内はさらにリゾート感溢れる雰囲気に。「今夏からテラスで、ビアガーデンも楽しめますよ」とにっこり。 ※2017年8月現在の情報
江津湖を眺めながら本場のピッツアやパスタが楽しめる『TANPOPO』のオーナー。2017年6月にリニューアルした店内はさらにリゾート感溢れる雰囲気に。「今夏からテラスで、ビアガーデンも楽しめますよ」とにっこり。 ※2017年8月現在の情報

材料(1人分)

カッペリーニ(パスタの細麺)…50g
ボイルした地ダコ…足1本
なす…1本
バジルの葉…2~3枚
片栗粉…大さじ1

ソース

オリーブオイル…大さじ2
ホワイトバルサミコ酢…大さじ1(リンゴ酢や寿し酢でも代用可)
レモン汁…大さじ1
砂糖…適量(リンゴ酢の場合は砂糖多めに)
塩…適量

ここがポイント!

ソースがよく絡むようになすと麺の水気をしっかり切る!

作り方

①なすは皮を剥いて麺のように細長く切り、塩水につけてアク抜きしておく。
①なすは皮を剥いて麺のように細長く切り、塩水につけてアク抜きしておく。
②地ダコはフードプロセッサーで粗みじん切りに。塩もみ(分量外)して、レモン汁(分量外)とバジルの葉1~2枚(分量外)を和えておく。
②地ダコはフードプロセッサーで粗みじん切りに。塩もみ(分量外)して、レモン汁(分量外)とバジルの葉1~2枚(分量外)を和えておく。
③大きめのボールに氷水を準備。なすに片栗粉をまぶして40秒ほどサッと湯がき、カッペリーニは少し柔らかめに茹でる。それぞれを氷水で冷やし、しっかりと水気を切り、冷蔵庫で冷やす。
③大きめのボールに氷水を準備。なすに片栗粉をまぶして40秒ほどサッと湯がき、カッペリーニは少し柔らかめに茹でる。それぞれを氷水で冷やし、しっかりと水気を切り、冷蔵庫で冷やす。
④ソースの材料をよく混ぜ、地ダコと③を和えてお皿に盛りつけ、バジルの葉を乗せれば完成! 刻んだみょうがを加えるのもオススメ! 
④ソースの材料をよく混ぜ、地ダコと③を和えてお皿に盛りつけ、バジルの葉を乗せれば完成! 刻んだみょうがを加えるのもオススメ! 

先生のお店はココ!

Information

Pizzeria Bar e Deli TANPOPO(タンポポ)
住所
熊本市東区広木町30-84
電話番号
096-335-8886
営業時間
11:00〜22:00(ランチは~オーダーストップ15:00、カフェタイムは15:00~17:00、ディナー17:00~オーダーストップ21:30)
休み
火曜(月曜は~15:00)
席数
28席+テラス35席
駐車場
20台

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