熊本で活躍する食のプロ直伝の超～簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『韓国宮廷料理 チャングムキッチン』直伝
「野菜たっぷりピリ辛そば」

調理時間　１５分

ピリッと刺激的なヘルシーメニューはタレされ作ればあとはカンタン！
単調な味に飽きた日にも◎

今回は梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばす韓国料理「チェバンククス」のレシピをお届け。タレの酢と辛みが程よく効いて、冷やし中華のようにつるっと食べられる。「韓国では脂っこい料理の〆に食べる」と語る佐藤さん。真夏の暑さで食欲がないときにもオススメ！

〈今月の先生〉オーナー 佐藤テイ子さん

材料（３～４人分）

サンチュ…70ｇ（サニーレタスやサラダ菜、レタスでも可）
水菜…20ｇ
紫キャベツ…70ｇ
パプリカ…10ｇ
キャベツ…70ｇ
ニンジン…10ｇ
牛薄切り肉…200ｇ
そば…250ｇ（そうめんでも可）
白ごま…お好みで

Ａ

牛肉のゆで汁…1/2カップ
酢…大さじ3
粉トウガラシ、砂糖、しょうゆ…各大さじ2
コチュジャン、からし…各おおさじ１
塩…小さじ1/2

ここがポイント！

子どもやお年寄りなど、辛いのが苦手な人は、粉トウガラシやコチュジャン、からしを減らして！
その分、しょうゆと酢の量を倍に増やして味を整えて。

作り方

1

牛肉をゆで、ザルに上げて粗熱を取る。アクを取って澄んだゆで汁にＡを混ぜてタレを作る。牛肉はなくてもいいが、タレにゆで汁のだしを使うと旨味が増しておいしい。

2

サンチュ、水菜をざく切りに、その他の野菜は千切りや細切りに。食べやすさを重視して。

3

そばを袋の表示を参考にゆでる。ザルに上げ、水気をよくきる。

4

器に盛り、タレをかけて白ごまをふりかける。仕上げにごま油（分量外）をまわしかけ、ざっくり混ぜていただく。

完成！

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