熊本で活躍する食のプロ直伝の超～簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『Kapua』直伝 マグロの和風ポキ with 2種のライス
〈調理時間 10分〉

女子ウケする見た目ながらも、パンチの効いた味わいで男子はおかわり必至

夏気分を盛り上げるハワイアン料理をお届け。
漬け風マグロを使ったワンプレートは、しょうがとニンニクをたっぷり使っており、冷え性や夏バテ予防にぴったり。
ローカルに愛されているジンジャーライスのおかげで、常夏気分が一気に高まる。
全体をさっくり混ぜていただこう。

〈今月の先生〉佐々木 成美（ささきなるみ）さん

材料（2人分）

マグロ…180g
玉ねぎ…1/2個
塩（または塩コショウ）…少々
トウガラシ（輪切り）…1～2本分
塩コンブ…少々
あさつき…適宜
ご飯…200g

A

ごま油…大さじ１
しょうゆ…大さじ2～3
みりん…小さじ1
ショウガ（すりおろして汁と身に分けておく）…1かけ
ニンニク（すりおろす）…少々

ここがポイント！

マグロに塩を加える際、時間があれば30分ほど置くと味がなじみやすくなり、うま味がUP。
マグロを軽くソテーしてもおいしい！

作り方

先生のお店はココ！