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あのプロが教える!超かんたんクッキング Vol.26

『Kapua』直伝 マグロの和風ポキ with 2種のライス

  • 情報掲載日:2018.08.06
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『Kapua』直伝 マグロの和風ポキ with 2種のライス
〈調理時間 10分〉

女子ウケする見た目ながらも、パンチの効いた味わいで男子はおかわり必至

2018年7月からランチタイム1,300円にて販売予定
2018年7月からランチタイム1,300円にて販売予定

夏気分を盛り上げるハワイアン料理をお届け。
漬け風マグロを使ったワンプレートは、しょうがとニンニクをたっぷり使っており、冷え性や夏バテ予防にぴったり。
ローカルに愛されているジンジャーライスのおかげで、常夏気分が一気に高まる。
全体をさっくり混ぜていただこう。

〈今月の先生〉佐々木 成美(ささきなるみ)さん

海外バイヤー歴20年以上の経験を生かし、アパレルとカフェを通してハワイやタヒチの文化を紹介。2012年からタヒチアンダンススクール『ARANUI Ori Tahiti』を主宰。ダンサーとしてイベントやショーにも出演。
海外バイヤー歴20年以上の経験を生かし、アパレルとカフェを通してハワイやタヒチの文化を紹介。2012年からタヒチアンダンススクール『ARANUI Ori Tahiti』を主宰。ダンサーとしてイベントやショーにも出演。

材料(2人分)

マグロ…180g
玉ねぎ…1/2個
塩(または塩コショウ)…少々
トウガラシ(輪切り)…1~2本分
塩コンブ…少々
あさつき…適宜
ご飯…200g

A

ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ2~3
みりん…小さじ1
ショウガ(すりおろして汁と身に分けておく)…1かけ
ニンニク(すりおろす)…少々

ここがポイント!

マグロに塩を加える際、時間があれば30分ほど置くと味がなじみやすくなり、うま味がUP。
マグロを軽くソテーしてもおいしい!

作り方

①マグロを1~2cm角に、玉ねぎを粗みじん切りに。ボウルに入れ、塩をふってなじませたら、お好みでトウガラシを加える。
①マグロを1~2cm角に、玉ねぎを粗みじん切りに。ボウルに入れ、塩をふってなじませたら、お好みでトウガラシを加える。
②Aを混ぜ合わせてタレを作る。すりおろしたショウガの身はジンジャーライスに使うので、別の器に残しておく。
②Aを混ぜ合わせてタレを作る。すりおろしたショウガの身はジンジャーライスに使うので、別の器に残しておく。
③ ①に②のタレを適量加え、混ぜ合わせる。タレはジンジャーライスにも使うので残しておく。
③ ①に②のタレを適量加え、混ぜ合わせる。タレはジンジャーライスにも使うので残しておく。
④ご飯半分の量に、すりおろしたショウガの身とタレ大さじ1を加え、ジンジャーライスを作る。残りのご飯と共に器に盛り付け、あさつきと塩コンブをトッピング。
④ご飯半分の量に、すりおろしたショウガの身とタレ大さじ1を加え、ジンジャーライスを作る。残りのご飯と共に器に盛り付け、あさつきと塩コンブをトッピング。

先生のお店はココ!

Information

Kapua Cafe and Bar(カプア)
住所
熊本市南区江越2-15-18
電話番号
096-379-1887
営業時間
11:30~16:00
(ショップは11:30~19:30)
休み
木曜
席数
50席
駐車場
15台

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