熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪
『Kapua』直伝 マグロの和風ポキ with 2種のライス
〈調理時間 10分〉
女子ウケする見た目ながらも、パンチの効いた味わいで男子はおかわり必至

夏気分を盛り上げるハワイアン料理をお届け。
漬け風マグロを使ったワンプレートは、しょうがとニンニクをたっぷり使っており、冷え性や夏バテ予防にぴったり。
ローカルに愛されているジンジャーライスのおかげで、常夏気分が一気に高まる。
全体をさっくり混ぜていただこう。
〈今月の先生〉佐々木 成美(ささきなるみ)さん

材料(2人分)
マグロ…180g
玉ねぎ…1/2個
塩(または塩コショウ)…少々
トウガラシ(輪切り)…1~2本分
塩コンブ…少々
あさつき…適宜
ご飯…200g
A
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ2~3
みりん…小さじ1
ショウガ(すりおろして汁と身に分けておく)…1かけ
ニンニク(すりおろす)…少々
ここがポイント!
マグロに塩を加える際、時間があれば30分ほど置くと味がなじみやすくなり、うま味がUP。
マグロを軽くソテーしてもおいしい!
作り方




先生のお店はココ!

Information
Kapua Cafe and Bar(カプア)
- 住所
- 熊本市南区江越2-15-18
- 電話番号
- 096-379-1887
- 営業時間
- 11:30~16:00
(ショップは11:30~19:30) - 休み
- 木曜
- 席数
- 50席
- 駐車場
- 15台