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あのプロが教える!超かんたんクッキング Vol.27

『モンパリ』シュワシュワ桃ポンチ

  • 情報掲載日:2018.08.22
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『モンパリ』シュワシュワ桃ポンチ
〈調理時間 5分〉※冷蔵時間は除く

シュワっと弾けるゼリーと炭酸水のWパンチが涼しげな夏のひとときを演出してくれる

太陽がキラキラ輝く季節、透明感あふれる夏スイーツはいかが。
涼感たっぷりなヴィジュアルが暑さを忘れさせてくれます。
「仕上げのサイダーに缶詰のシロップを混ぜると、風味や香りがアップ」と中山さん。
白玉のほか、パインなど夏の果物を入れるのもおすすめだそう。
子どもたちの前で仕上げれば、パチパチ弾ける様子に大喜び間違いなし!

〈今月の先生〉中山 知巳(なかやまともみ)さん

商品企画の指揮を執る“モンパリの頭脳”。ベーシックなケーキから、旬のフルーツを使ったカラフルな季節限定メニューまで、作り上げるスイーツは多岐にわたる。得意なスイーツはムース系。
商品企画の指揮を執る“モンパリの頭脳”。ベーシックなケーキから、旬のフルーツを使ったカラフルな季節限定メニューまで、作り上げるスイーツは多岐にわたる。得意なスイーツはムース系。

材料(2~3人分)

桃…1個(缶詰めでもOK)
桃ジュース…200cc
炭酸水…100cc
サイダー…適量
ミント…適量

A

クリアアガー(植物性のゼリーの素)…9g
グラニュー糖…30g

桃をキレイに切るなら湯むきがおすすめ!

桃の割れ目に包丁を入れ、種に沿って一周して切れ目を入れる。
両手でひねって半分にしたら、種は包丁でくり抜く。
2本の割り箸を5cmほど離して器におき、皮を上にして桃をのせる。
ゆっくりお湯を回しかけたあと、氷水に1~2分つければ、するりと剥ける。

ここがポイント!

ゼリー液を作るとき、混ぜる手を止めないで!
全体が混ざるようにゆっくり混ぜるのがコツ!

作り方

①桃ジュースを中火で温め、沸騰してきたらとろ火にする。軽く混ぜながら合せておいたAを加え、火を止める。
①桃ジュースを中火で温め、沸騰してきたらとろ火にする。軽く混ぜながら合せておいたAを加え、火を止める。
②とろみがついてきたら、①を混ぜながら炭酸水を加える。ぷくぷく泡立っているのは、きちんと混ざり合っている証拠。冷えて固まれば泡は消えます。
②とろみがついてきたら、①を混ぜながら炭酸水を加える。ぷくぷく泡立っているのは、きちんと混ざり合っている証拠。冷えて固まれば泡は消えます。
③ゼリー液を温かいまま容器に流し込み、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。グラス以外に、バットでもOK。(ゼリーが固まったら一口大に切ってからお皿に盛りつけて)
③ゼリー液を温かいまま容器に流し込み、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。グラス以外に、バットでもOK。(ゼリーが固まったら一口大に切ってからお皿に盛りつけて)
④ゼリーに、一口大にカットした桃をのせ、サイダーを適量注ぐ。ミントを飾り付ければ完成!
④ゼリーに、一口大にカットした桃をのせ、サイダーを適量注ぐ。ミントを飾り付ければ完成!

先生のお店はココ!

Information

モンパリ
住所
上益城郡御船町陣1909-1
電話番号
096-282-3100
営業時間
10:00~18:00
休み
不定
席数
15席
駐車場
10台

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