熊本で活躍する食のプロ直伝の超～簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『阿空～Asola～』直伝
きのことあか牛のデミソース炒め
〈調理時間 10分〉

おうちで作れる上質メニュー！
赤ワインとともに舌鼓を

今回は秋の味覚、きのこを使った洋食レシピをお届け。
一年を通して安価で手に入るしめじは、牛肉とデミソースとも相性がバツグン。
バゲットを添えればレストラン使用のひと皿になり、誕生日などおうちディナーにぴったり！
バターはソースを加える直前に入れれば、焦げずに風味もアップ。

〈今月の先生〉江藤 高徳さん

材料（1人分）

牛バラ肉（焼き肉用）…100g
しめじ…30g
玉ねぎ…30g
パプリカ（彩り用）…10g
ピーマン（彩り用）…10g
小麦粉…大さじ1/2
バター…10g
塩・胡椒…適量
サラダ油…適量

A

デミソース（市販）…大さじ1
ケチャップ…小さじ1

ここがポイント！

ケチャップが隠し味！　市販のデミソースの味が引き締まり、お店の味に近づく

作り方

①牛肉を細切りにして塩と胡椒で下味をつけたら、小麦粉をまぶす。このひと手間で肉のうま味がぐんとアップ。

②玉ねぎはくし形切りに、ピーマンとパプリカは短冊切りにする。しめじは石づきを取っておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で炒める。軽く火が通ったら一旦、お皿に移す。サラダ油を足して②を炒め、塩と胡椒で味を整える。

④ ③に牛肉を戻し、バターを加えて全体にからませる。Ａを加えて味がなじんだらできあがり。

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