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あのプロが教える!超かんたんクッキング Vol.29

『阿空~Asola~』直伝 きのことあか牛のデミソース炒め

  • 情報掲載日:2018.10.22
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『阿空~Asola~』直伝
きのことあか牛のデミソース炒め
〈調理時間 10分〉

おうちで作れる上質メニュー!
赤ワインとともに舌鼓を

今回は秋の味覚、きのこを使った洋食レシピをお届け。
一年を通して安価で手に入るしめじは、牛肉とデミソースとも相性がバツグン。
バゲットを添えればレストラン使用のひと皿になり、誕生日などおうちディナーにぴったり!
バターはソースを加える直前に入れれば、焦げずに風味もアップ。

〈今月の先生〉江藤 高徳さん

『阿空~Asola~』をはじめ、『三協ファーム』グループ全店のメニューを担当する料理長。老舗の洋食屋でバイトをしたことがきっかけで、料理人を志すように。和食からイタリアンまで、ジャンルは多岐にわたる。
『阿空~Asola~』をはじめ、『三協ファーム』グループ全店のメニューを担当する料理長。老舗の洋食屋でバイトをしたことがきっかけで、料理人を志すように。和食からイタリアンまで、ジャンルは多岐にわたる。

材料(1人分)

牛バラ肉(焼き肉用)…100g
しめじ…30g
玉ねぎ…30g
パプリカ(彩り用)…10g
ピーマン(彩り用)…10g
小麦粉…大さじ1/2
バター…10g
塩・胡椒…適量
サラダ油…適量

A

デミソース(市販)…大さじ1
ケチャップ…小さじ1

ここがポイント!

ケチャップが隠し味! 市販のデミソースの味が引き締まり、お店の味に近づく

作り方

①牛肉を細切りにして塩と胡椒で下味をつけたら、小麦粉をまぶす。このひと手間で肉のうま味がぐんとアップ。

②玉ねぎはくし形切りに、ピーマンとパプリカは短冊切りにする。しめじは石づきを取っておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で炒める。軽く火が通ったら一旦、お皿に移す。サラダ油を足して②を炒め、塩と胡椒で味を整える。

④ ③に牛肉を戻し、バターを加えて全体にからませる。Aを加えて味がなじんだらできあがり。

先生のお店はココ!

Information

阿空~Asola~
住所
熊本市中央区草場町4-1 コアスクエア上乃裏2F
電話番号
096-324-8299
営業時間
11:00~22:00
休み
なし
席数
56席
駐車場
なし

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