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あのプロが教える!超かんたんクッキング

【超かんたんクッキング】『ポム・ド・テール』直伝「3種のチーズソース」

  • 情報掲載日:2019.05.06
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『ポム・ド・テール』直伝
「3種のチーズソース」

調理時間 10分

パーティーの強い味方!
盛り付ければテーブルが華やかに!

今月は、ホームパーティーを盛り上げるチーズ料理をご紹介。チーズソースは基本の作り方さえ覚えてしまえば、好みのチーズを加えてアレンジが可能♪野菜はもちろん、バゲットやポテト、チキンなど、さまざまな食材をディップしてみて!

〈今月の先生〉川口 輝さん
日本酒の資格・SAKE DIPLOMAと、お肉博士一級の資格を保有。ほかスタッフもチーズプロフェッショナルにシニアソムリエ、利酒師と多彩な資格を持ち、食とお酒をこよなく愛している。
日本酒の資格・SAKE DIPLOMAと、お肉博士一級の資格を保有。ほかスタッフもチーズプロフェッショナルにシニアソムリエ、利酒師と多彩な資格を持ち、食とお酒をこよなく愛している。

材料(2~3人分/チーズソース170g分)

クリームチーズ…50g
グラナパダーノ…10g(粉チーズで代用可)
バター…10g
牛乳…150ml
塩…ひとつまみ
レモン汁…2,3滴
野菜やきのこ…お好みで

おすすめチーズソースアレンジ

◆ラクレットソース/チーズソース100g:ラクレットチーズ50g

◆ミモレットソース/チーズソース100g:ミモレットチーズ10g(すりおろす)

◆ゴルゴンゾーラソース/チーズソーズ100g:ゴルゴンゾーラチーズ50g

※ラクレットチーズはコクととろみが増すので特におすすめ!

ここがポイント!

レモン汁を加えることで、クリームチーズの濃厚な味わいにさわやかさがプラス♪

作り方

1

フライパンにバターを溶かし、クリームチーズとグラナパダーノを加える。弱火で熱しながら、軟らかくなるまで混ぜ合わせる。

2

牛乳を3回に分けて加え、とろみがつくまでヘラで混ぜる。牛乳は一度に加えると、チーズがダマになりやすいので要注意。しっかり乳化させるのがコツ。

3

塩とレモン汁を加えて味を整える。好みのとろみ具合まで煮詰めるか、沸騰しないようにゆっくり煮詰めたら完成。

4

3に好みのチーズを加えても◎。今回は左からラクレットソース、ミモレットソース、ゴルゴンゾーラソースの3種を用意。

完成!

先生のお店はココ!

Information

ポム・ド・テール/T-LAB
住所
熊本市中央区上通町4-18 井上ビル2F
電話番号
096-322-5121
営業時間
12:00~23:00(金・土曜は~24:00)
休み
不定
席数
32席
駐車場
なし

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