熊本で活躍する食のプロ直伝の超～簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『ソイマーニー』直伝「ミアンプラー（アジとハーブのレタス包み）」

調理時間15分

酸っぱ辛いつけダレがカギ！　ハーブも魚もそうめんも、パクッとツルッといけちゃいます

　今回は蒸し暑い梅雨にぴったりなタイ料理をご紹介。「暑いタイでは食欲増進によく食べるメニュー。青唐辛子は食あたり予防に整腸作用、パクチーはデトックス効果が抜群」と古家さん。具材をつけダレにつけて食べてみて。さっぱり、でもガツン！とした味わいがやみつきに！

〈今月の先生〉古家 香華さん

材料（2人分）

●小アジ…4尾
●そうめん…1束
●塩…少々
●フリルレタス、ハーブ（パクチー、バジル、ミントなど）…各適量
●サラダ油…適量

（A）

●青唐辛子…2本
●ニンニク…２かけ
●パクチー（根から葉まで）…1束
●ナンプラー…大さじ３
●レモン汁…大さじ３
●砂糖…大さじ２

ここがポイント！

青魚や白身魚なら何でも合う！　もっと簡単に作りたい場合は冷凍のシーフードミックスを茹でたものでもOK

作り方

1

小アジをさっと洗ってウロコやぜいご、エラやワタを取り、水洗いする。キッチンペーパーで水分を拭き取り、軽く塩を振る。下処理済みのものでももちろんOK。

2

サラダ油を170℃に熱し、①を素揚げする。途中ひっくり返しながら5分ほどじっくり揚げるのがコツ。レタスやハーブ類は水洗いしてザルに上げておく。

3

そうめんを表示通りに茹でる。ザルに上げて冷水にさらし、ぬめりを感じなくなるまでもみ洗いをする。水気を切っておく。

4

ニンニクはカットして芯を取り除く。（A）を全てフードプロセッサーにかけ、つけダレを作る。おさらに具材とともに盛り付けて完成。

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