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あのプロが教える!超かんたんクッキングVol.3

第三回目は春野菜のパスタ!

  • 情報掲載日:2018.01.22
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

熊本で活躍する食のプロ直伝の超~簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪

『じゃが屋。branch』直伝 アスパラとジャガイモの春野菜パスタ

野菜の旨みがギュッと詰まった彩り鮮やかな春色パスタ♪

春の訪れを感じる季節感溢れるひと皿。「家庭で旬の食材を使ったパスタを気軽に作って欲しい」と考案されたメニューは、バターで旨みを引き立てた野菜のソースが絶妙にパスタに絡んで◎。

≪今回の先生≫ 岡田康裕さん

≪profile≫野菜の美味しさや、季節感ある料理を味わえる『じゃが屋。branch』で店長を務める。洋食一筋26年。
≪profile≫野菜の美味しさや、季節感ある料理を味わえる『じゃが屋。branch』で店長を務める。洋食一筋26年。

材料(2人分)

アスパラ…4本
じゃがいも(冷凍の皮付きフライドポテトでも可)…1個
ミニトマト…6個
ベーコン…1枚
パスタ…乾麺で150g程度
オリーブオイル…70cc~80cc
バター…小さじ1
料理酒or白ワイン…大さじ2
塩…適宜
コショウ…適宜

作り方

①食材を切る。アスパラは根元を切り落とし、皮を剥き4等分に。ジャガイモは皮付きのままレンジで蒸し、くし切りにする。トマトは半分に切る
①食材を切る。アスパラは根元を切り落とし、皮を剥き4等分に。ジャガイモは皮付きのままレンジで蒸し、くし切りにする。トマトは半分に切る
②加熱する前にフライパンに、オリーブオイルとベーコンを入れて火にかける。火が通ったらジャガイモ→アスパラを入れ、塩・コショウで味付けをする
②加熱する前にフライパンに、オリーブオイルとベーコンを入れて火にかける。火が通ったらジャガイモ→アスパラを入れ、塩・コショウで味付けをする
③バターを入れ、全体に馴染ませる。一旦火を止めて料理酒を入れて、再び火にかける
③バターを入れ、全体に馴染ませる。一旦火を止めて料理酒を入れて、再び火にかける
④少し汁が残るくらいで火を止め、表記の時間茹でたパスタをしっかりと湯切りして混ぜる。再び火にかけ、トマトを入れ、弱火で具材とパスタをしっかりと和える。塩・コショウで味を調えたら完成!
④少し汁が残るくらいで火を止め、表記の時間茹でたパスタをしっかりと湯切りして混ぜる。再び火にかけ、トマトを入れ、弱火で具材とパスタをしっかりと和える。塩・コショウで味を調えたら完成!

ここが簡単ポイント

バターを入れるだけで、野菜の旨みを引き出した本格的な味わいに!

先生のお店はココ!

Information

じゃが屋。branch
住所
熊本市南区野口3-18-46グランベージュ2F
電話番号
096-357-1808
営業時間
11:00~14:30/17:00~21:30(土・日曜、祝日は~15:30/18:00~)
※オーダーストップは各30分前
休み
月曜の夜
席数
60席
駐車場
20台

タンクマ読者のレシピをのぞき見

旬の菜の花と豆腐で、皮なしヘルシーキッシュ

投稿者:ひ~ちゃんさん

【材料】
菜の花…たっぷり
木綿豆腐…1/2丁
ツナ缶…1缶
えのき…1袋
しめじ…1袋
牛乳…100ml
卵…1個
とろけるスライスチーズ…2枚

【作り方】
①ツナとえのき、しめじを炒める
②水を切った豆腐をつぶし、牛乳と卵を入れて混ぜる
③①と②と、塩茹でし水気を切った菜の花を混ぜる
④耐熱容器に③を入れてチーズをのせ、オーブントースターで15~20分焼いたら完成♪

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