熊本で活躍する食のプロ直伝の超～簡単レシピを紹介するコーナー。
味は本格的だけど、冷蔵庫にあるような身近な食材でパパッと出来ちゃいますよ♪
『和食 島崎』直伝〝ふわふわ鍋”
寒い時期にぴったり！フワフワのつみれ鍋で温まろう
『島崎』の看板メニューである〝馬肉ふわふわ鍋”2,100円を家庭バージョンにアレンジ。メニュー名の由来であるたっぷりのダシを含んだ、特製ふわふわつみれの作り方を特別に公開！
≪今回の先生≫ 島崎誠士さん
材料(4人分）
【A】鶏のつみれ
鶏ミンチ…260g
山芋…75g
卵…1個
ネギ(青い部分）…適宜
米粉…25g
片栗粉…50g
ゴマ油…小さじ1
塩コショウ…適宜
【B】ハモのはんぺん
ハモ…200g
卵…1個
サラダ油…大さじ1
その他の鍋の材料
・鍋のダシ
カツオと昆布※市販のものでも可
すりごま…大さじ3
・野菜
春菊やネギ、きのこなどお好みで
・南関あげ(あれば)
作り方
ここが簡単ポイント！
プロのテクニックと評される〝ふわふわ”はつなぎに米粉を入れるだけ！
先生のお店はココ！
Information
和食 島崎
- 住所
- 熊本市中央区下通1-9-1松藤会館B1F
- 電話番号
- 096-351-0321
- 営業時間
- 18：00～24：00(オーダーストップ23：00)
- 休み
- 日曜、祝日(予約があれば営業)
- 席数
- 18席
- 駐車場
- なし
タンクマ読者のレシピをのぞき見
15分でできる！ 簡単グリーンカレー
投稿者：リアルレッド特盛さん
【材料】
青とうがらし…1本
しめじ…100g
なす…1本
パプリカ…1個
ココナッツミルク…400g
グリーンカレーペースト…100g
海老(むきエビが楽です)、鶏肉…適量
ナンプラー…お好みで
砂糖…小さじ2
【作り方】
①輪切りにした青とうがらしと鶏肉、グリーンカレーペーストをサラダ油で炒める
②パプリカ、なすを炒める
③ココナッツミルクを投入！
④10分程度煮込んだら海老を投入！
⑤砂糖を小さじ2杯入れる
⑥3分程度煮込んで、仕上げに多めのナンプラーを入れる
