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タンクマ2月号ラーメン半額5週目の『ラーメン樹』クーポン持参で半額の340円!

手間ひまかけてつくる奥深い清湯スープに惚れる

  • 情報掲載日:2018.02.27
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

手間ひまかけてつくる奥深い清湯スープに惚れる

岡田オーナーは脱サラの後、ラーメン評論家・石神秀幸氏が主宰する「食の道場」でラーメン作りを学んだ経歴の持ち主。鶏ガラの清湯(チンタン)と白湯(パイタン)に特化し、素材や作り方を変えて仕上げていく。国産丸鶏、鶏ガラ、もみじ、背ガラなどを使って、4~5時間かけてゆっくり炊き上げる。丁寧な仕事が感じさせる、繊細な旨味が特徴だ。醤油か塩の2種類から好みで選べるので、鶏ガラ清湯の美味しさを存分に楽しんで。

煮干しや魚醤なども使い、旨味とともにほんおりとした苦みを感じる。
煮干しや魚醤なども使い、旨味とともにほんおりとした苦みを感じる。
オーナーの岡田さん「私自身、元々中華そばが好きで開いたお店です。気軽にお越しください」
オーナーの岡田さん「私自身、元々中華そばが好きで開いたお店です。気軽にお越しください」
カウンターのみの店内。昼時やピークタイムは混雑することも。
カウンターのみの店内。昼時やピークタイムは混雑することも。

Information

ラーメン樹
住所
熊本県熊本市東区保田窪5丁目9−83
営業時間
11:30~15:00
18:00~21:00
休み
木曜
席数
9席
料金
中華そば(醤油) 680円
駐車場
12台

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